Brodet = Fischsuppe von der Insel Mljet

Aus kroatien-lexikon.de

Zutaten

2 kg verschiedener Fischsorten - je nachdem, was frisch beim Händler zu bekommen ist: roter Drachenkopf, Meeraal, Roter Knurrhahn, Ziegenbarsch, Seeteufel

1 kg weiße Zwiebeln

1 kg Tomaten oder zwei Esslöffel Tomatenmark

Ein Viertel einer Knoblauchknolle

4 Esslöffel Olivenöl

0,2 l Weißwein

2 Blätter Lorbeer

Ein Bund glatter Petersilie

0,1 l Wasser

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die grob zerhackten Zwiebeln in dem Olivenöl erhitzen. Die Lorbeerblätter hinzugeben, die Petersilie, den Knoblauch. Die Fische auf das Gemüsebett legen und mit den geschnittenen Tomaten oder dem Tomatenmark bedecken. Das Ganze vorsichtig mit Wasser begießen - nur soweit, dass der Fisch leicht bedeckt ist. Den Weißwein dazugießen, etwas mehr als die davor verwendete Menge Wasser. 15 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Die Flüssigkeit herunterreduzieren. Probieren - eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Alles noch 10 Minuten bei ganz leichter Wärmezufuhr ziehen lassen. Als Beilage empfiehlt sich Polenta Maisgrieß) oder Nudeln. Dazu Rotwein.