Burek sa sirom = Burek mit Käse
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Allgemeines
Korrekt müsste dieses Gericht, welches nicht aus Kroatien stammt, dort aber häufig gegessen wird, Pita mit Käse heißen. Als Burek werden Teiggerichte in Kombination mit Fleisch bezeichnet. Da es sich hier nur um Käse handelt ist es also Pita. Meißt wird es jedoch unter dem Namen Burek angeboten.
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Zutaten
10 Platten Filo-Teig (gibt es in türkischen Geschäften)
400 g Schafskäse (Feta)
300 g Speisequark
300 g Saure Sahne
5 Eier
Salz, Pfeffer
150 ml Öl
150 ml Milch
Zubereitung
Die Eier mit 1 EL Öl, dem Quark und dem zerkrümelten Feta sowie der sauren Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen (vorsicht: der Feta ist schon ziemlich salzig). Eine runde ofenfeste Form leicht einölen und eine der Teigplatten in die Form legen, sie muß ca. 4 cm über den Rand hinausgehen, damit man diesen später nach innen einschlagen kann. Milch und das restliche Öl miteinander vermischen und die Teigplatte damit einpinseln, damit sie geschmeidig wird. Nun eine Schicht der Käsemasse auf diese Teigplatte geben, wieder mit der Milch-Öl-Mischung bepinseln und so fortfahren, bis die Käsemischung aufgebraucht ist. Den Abschluß bildet eine Teigplatte, dann die überstehenden Ränder der Teigplatten nach innen umschlagen und alles wieder gut eingepinsen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Burek etwa 35 Minuten backen, er sollte goldbraun sein. Nun herausnehmen und in große Stücke schneiden. Er schmeckt am besten warm mit einem frischen Salat.
Eigentlich ist dieses mit Käse zubereitete Gericht nicht ein «Burek», sondern eine «Pita». Burek wird nämlich nur mit Fleisch zubereitet. Aber er wird in Kroatien überwiegend unter dem Namen «Burek» in den Bäckereien verkauft. Alles andere sind verschiedene "Pita" (aus dem Türkischen abgeleitet, wo es eine Art von Kuchen bezeichnet). Man kennt «Pita krumpiruša» (Füllung aus Kartoffeln), «Pita zeljanica» (Füllung mit Kohl), «Pita od luka» (Füllung mit Zwiebeln), «Pita od sira» (Füllung mit Käse), «Pita od jaja» (Füllung aus Rahm und Eiern) usw.
