Crni rižoto = Schwarzer Tintenfischrisotto
Aus kroatien-lexikon.de
Zutaten
- 1 kg Tintenfisch (der Tintenbeutel muß noch vorhanden sein)
- 250 g Risottoreis
- 100 g Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- ½ l Fischfond
- 1 großes Glas Weiswein
- Salz, Pfeffer, Petersilie
- geriebener Pager Käse (oder Gran Padano)
Zubereitung
- Den Tintenfisch putzen und dabei vorsichtig den Tintenbeutel beiseite legen.
- Tintenfisch in kleine Stücke schneiden.
- Die gehackte Zwiebel in 2 EL heißem Olivenöl anschwitzen, den Tintenfisch dazu geben.
- Salzen, Pfeffern.
- Eine halbe Stunde dünsten lassen und ab und zu umrühren.
- Zum Schlss die Tinte aus den Tintenbeuteln hinzufügen.
- In einem zweiten Topf den Reis in 2 EL Olivenöl glasig werden lassen
- und nach und nach langsam den Fischfond und den Wein hinzufügen.
- Immer warten, bis die Flüssigkeit von den Reiskörnern aufgenommen ist.
- Den Reis in ca. 15 Minuten weich werden lassen.
- Die Tintenfischstücke dazugeben und alles gut vermischen.
- Petersilie und Pager Käse einstreuen und noch kurz ziehen lassen.
- Heiß servieren.
- Rezept von der Userin Valoni -
