Janjeća pluća, jetrica i srce na kiselo = Ragout von Lammlunge, Lammleber und Lammherz

Aus kroatien-lexikon.de

Zutaten:

• 1 Lammlunge
• 1 Lammherz
• 1 Lammleber
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• gemahlener Paprika
• Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 1 TL Weinessig
• 200 g saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Lamminnereien in Würfel schneiden. In einem Topf in dem Öl die kleingeschnittene Zwiebel andünsten und zuerst die Lunge zugeben und goldbraun braten. Fünf Minuten später das Herz und die Leber in den Topf geben und ebenfalls mitbraten. Nun das Lorbeerblatt, den Paprika zufügen und etwas Fleisch- oder Gemüsebrühe angießen. Alles 15 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer und dem Weinessig abschmecken und zum Schluß die saure Sahne unterrühren.