Kocke s jagodama = Erdbeerwürfel
Aus kroatien-lexikon.de
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Inhaltsverzeichnis |
Zutaten für den Biskuit
4 Eier
4 EL Zucker
4 EL Mehl
Eine Prise Salz
Butter für die Backform
Zutaten für die Füllung
400 g Erdbeeren
1/2 l süße Sahne
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 ml Milch
2 Eigelb
1 EL Stärkemehl
6 Blatt weiße Gelatine oder ein Päckchen gemahlene Gelatine
3 EL Maraskino-Likör
Zubereitung
Die 4 Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl unterheben. Die 4 Eiweiße mit der Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse mischen. Alles auf ein viereckiges, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech streichen und ca. 25 Minuten bei 175 Grad backen. Danach den Teig auskühlen lassen und quer durchschneiden. Für die Füllung die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Milch in einer Kasserolle erwärmen. Die 2 Eigelbe mit Zucker und dem Stärkemehl verrühren und in die warme Milch einrühren. Langsam unter Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird. Vom Feuer nehmen und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Creme ziemlich abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit einer kleinen Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen und unter die abgekühlte Eigelbmasse heben. Eine Form, die so groß ist, wie die Biskuitplatten, mit Frischhaltefolie so auslegen, daß die Folie an den breiten Seiten noch ca. 10 cm übersteht. Eine Hälfte des Biskuits hineinlegen, mit dem Maraskino-Likör beträufeln und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Die halbieren Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Sahnemasse darübergeben und glatt streichen. Mit der zweiten Hälfte des Biskuits bedecken, die Frischhaltefolie darüber zusammenlegen und für 12 Stunden kalt stellen. Nun mit Hilfe der Folie aus der Form heben, mit Puderzucker bestäuben und in Würfel schneiden.
